15 Haziran 2009 Pazartesi

Üçüncü Mevkii / Beyoğlu / İstanbul

Ne yedim?



Domates Çorbası

Yoğurtlu Semiz Otu
Yufka Kebabı

İstiklal Caddesi’nde Ağa camii sokağından girip aşağıda doğru salınıp, Hacı Abdullah’ı geçip solda lostra salonu, sağda köşede Bursa Kebapçısının bulunduğu sokağından girip biraz ilerleyince solda bulabileceğiniz minik bir mekan. Camlarındaki minik yarım perdeleri hemen dikkatini çekiyor insanın. İçerinde dörder sandalyeli beş küçük masa var.
Benim gibi ilk gidenlerin mutlaka afalladığı hoş bir adetleri var. Siparişinizi elle yazılmış A4 kağıdındaki menüden seçip yanındaki küçük kağıda kendiniz yazıp aşağıdaki mutfağa veriyorsunuz, yemekleriniz ısıtıldıktan sonra aşağıdan size sesleniyorlar ve mekanın içindeki küçük asansörden yemeğinizi alıyorsunuz. Hemen asansörün yanındaki ahşap çekmecenin üstünden de çatal, bıçak ve kaşığınızı temin edebiliyorsunuz. Ev yapımı turşuları, Meksika usulü patatesi, mantarlı fırın makarnası ve muhallebisi de diller destanmış lakin bunların tadına bir dahaki sefere bakacağım.
Lezzetli ev yemeklerinizi yedikten sonra iş hesap ödemeye geldiğin de aynı şekilde masanızı toplayıp küçük asansöre yerleştirdikten sonra aşağı inip hesabınız ödüyorsunuz. Lezzetli yemekleri, temiz mutfağı, güler yüzlü çalışanları ve anne sıcaklığındaki sahibesiyle kesinlikle sık sık uğranılası bir mekan.

Hacıbey / Teşvikiye / İstanbul

Ne yedim?


Bursa Kebabı
Şıra
Ayva tatlısı

"İskender'den başka yerde yenen kebaba İskender demem" diyerek gittiğim temiz bir mekan.Gelen Bursa Kebabı aşina bir lezzet ancak yanında içtiğim şıra damağımı pek de şenlendirmedi,biraz duruydu. Üstüne söylenen Ayva Tatlısı ise nisbeten marmelat kıvamında ve ağırdı.Bir daha ki sefere meşhur peynir tatlısını da deneyeceğim.

5 Mayıs 2009 Salı

Tezgah / İstanbul / Galatasaray

Bar&Sahaf

Galatasaray Lisesi'nin yanından aşağı doğru inerken sağ tarafta kalan üst sahaf,alt katı da küçük,şirin bir bar.Benim favorim hemen girişte,camın önünde bulunan iki deri koltuk.Akşam üstü çok kalabalık olmadan,sakin müzikler dinleyip, bir bira içip, hoş beş etmek için ideal.

27 Nisan 2009 Pazartesi

Asmalı Canım Ciğerim / İstanbul / Asmalımescit

Ne yedim? 

Şiş

Künefe

 

Adından da anlaşılacağı gibi bir ciğerci burası.Hemen vitrinin önündeki taze yeşillikler ve kırmızı domatesler insanı içeriye davet etse de,sakatat sevmeyen biri olarak daha önce önünden geçmiş lakin içeri girmemiştim.Arkadaşımdan içeride kuzu şiş yapıldığını duyar duymaz rotamızı değiştirip içeri girdik.(çıkarken gördüm ki insanlar sıra beklemekte,biz şanslı günümüzdeymişiz ki sıra beklemedik)

            Masaya oturur oturmaz ilk sorulan soru :" et mi? ciğer mi? Biz tercihimizi etten yana kullanıp beklemeye başladık.Sırayla tabak tabak yeşillikler gelmeye başladı ; taze soğan, taze nane, roka, közde pişirilmiş domates, biber, soğan, ezme, maydanoz..Ardından da bi tabak tepeleme lavaş ve nihayetinde şişler..Bir yandan yeşilliklere gömülüp bir yandan da lavaşın içine sıcacık şişleri sıyırıp bir güzel mideye indirdik.Bir egeli olarak uzun zamandır bu kadar yeşilliği bir arada görmemiştim. Şişler daha bitmeden lavaşa ve şişlere ekler geldi.Yedikçe karnımla sofra arasında mesafe azalmaya başladı ve üstüme bir rehavet çöktü.

 Çaylarımızı yudumlayıp buradan nasıl kalkacağımızı düşünürken garsondan gelen "künefe de alır mıydınız?" sorusuna hayır diyemedik. Hafif ,  bir şerbet havuzunda yüzen sıcacık künefenin  peyniri de gayet lezzetliydi.

Geriye onca lezzetli yemekten sonra uzun bir yürüyüşe çıkmak için  merdivenlerden gayet ağır adımlarla dikkatlice inmek kalıyor. 

www.asmalicanimcigerim.com

18 Nisan 2009 Cumartesi

Çiya / İstanbul / Kadıköy

" "Çiya"lar yalnız birer dükkân değil, bir araştırma ve uygulama merkezi bence..."  Sabri Koz.. 
Bu sözü her gidişimde yediğim çeşitli yörelere ait ve adını çoğu zaman ilk kez duyduğum yemeklerin damağımda bıraktığı eşsiz tatlarıyla birlikte hatırlarım.Çiya Sofrası, yemek seçenekleri konusunda neredeyse sınırsız diyebileceğim bir mekan.Sunulan lezzetlerin yanında ekmekleri ve şerbetleri de bir o kadar başarılı.Gitmeden önce internet sitelerinden o günün yemeklerini de öğrenebiliyorsunuz.
Yemek seçimini size bırakıp size tavsiyede bulunacağım eşsiz lezzet Katmer.
Bir Denizli'li olarak adını ilk duyduğumda bizim oralardan bir tat diye düşünmüştüm lakin tabak önüme geldiğinde ne kadar yanıldığımı anladım.Odun fırında pişirilmiş yağlı yufka içinde ezilmiş antep fıstığı ve şeker,üstüne de sıcaktan yavaş yavaş eriyen kaymağı ile damağımı bayram yerine çeviren bu tat kesinlikle dillere destan.

www.ciya.com.tr

17 Nisan 2009 Cuma

Ayazpaşa Rus Lokantası / İstanbul / Gümüşsuyu

Ne yedim? 

Bortsch (Borç) Çorbası

Macar Gulaş

Palaçinka

Sarı Votka

ayazpasaruslokantasi.com

15 Nisan 2009 Çarşamba

Gelik / İstanbul / Mecidiyeköy (Cevahir AVM)

Ne yedim?

Gelik Kuyu Kebabı
Gelik Pilav


Bakır bir tabak içinde sunumu yapılan kebab biraz yağlıca ama etin tadı gayet güzel,lakin meşe odunu ateşinde pişen Enver'in kebabının yanında bana biraz yavan geldi.Bir de ilginçtir üstü susamlı,çörek otlu ve çekirdekli sıcacık gelen nefis ekmek ayrı ücretlendirilmeye tabii, verilen parayı hakediyor o ayrı..birde üstü kaşar ve patates püresiyle kapanmış güveçte sunulan mantarlı&dere otlu pilavları var ki insanın yedikçe yiyesi geliyor.künefesi,ayranı,döneri ve köftesinin de meşhur olduğunu duydum lakin onların tadına bakmak birdahaki sefere.


www.gelik.com.tr

8 Nisan 2009 Çarşamba

Baracklava


Tadına bakma şansım olmadı malesef..
ABD'nin 44. Başkanı Barack Obama'nın Türkiye'ye gelişi şerefine adı 'Baracklava' olan baklava üretildi.

ABD Başkanı Barack Obama'nın fotoğrafının yer aldığı baklava için 2 gün boyunca 10 baklava ustası canla başla çalıştı.Gıda boyasıyla renklendirilmiş Baracklava sonunda görücüye çıktı. 10 tepsi baklavanın tek tek pişirilip, tek tek kesildiğini ve bu parçaların birleşmesi sonucu bu portrenin ortaya çıktığını söyleyen Nadir Güllü, Baracklava'nın yanaklarında 55 kat, diğer bölümlerinde ise, 50 ve 20 kat yufka kullanıldığını belirtti.Barack Obama için yapılan baklava el yapımı. 180 derecede pişen Baracklava koyu bir şerbetle pişti. Baklava ustaları Baracklava bozulmasın diye içine fıstık ya da ceviz koymadı.

 

"TATLI YİYELİM TATLI KONUŞALIM"

 

Baracklava'nın ana fikrinin kendisine ait olduğunu söyleyen Nadir Güllü, amaçlarının barış olduğunu kaydetti. "Tatlı yiyelim tatlı konuşalım" diyen Güllü, baklavayı "Zanaatkar bir Türk ustasının yapabildiği baklavadan portre" diye nitelendirdi. Barack Obama'nın portresinin bulunduğu baklavayı Obama'ya sunmayı düşündüğünü kaydeden Güllü, baklava ustalarının bu baklava için canla başla çalıştığını belirtti.

 

Güllü, "Sunmak istiyoruz; dünyaya mesaj vermek istiyoruz. Dünya globalleşti.Tatlı yiyelim tatlı konuşalım. Baklava tatlının, biber ise, acının simgesidir. Diyorum ki bütün gönüller baklava gibi tatlı olsun. Acı hep biber de kalsın" dedi.

 

Nadir Güllü daha önce de buna benzer bir çalışma yaparak Mustafa Kemal Atatürk ve Fatih Sultan Mehmet'in de baklavadan birer portresini yapmıştı

Fasuli / İstanbul / Tophane

Ne yedim?

Fasuli Çorbası

Kuru Fasulye

Kuymak

Açık Ayran

Yoğurt

Kara Lahana Sarması

www.fasuli.com

İnsanın rüyasına giren tat: “Fasuli”

Geçen haftalarda yağmurlu bir pazar günü tesadüf eseri gittiğimiz Fasuli’nin rüyalarıma girecek kadar mükemmel lezzetler sunan bir yer olduğunu keşke daha önceden keşfedebilseydim.

Tophane-i Amire binasının hemen karşısındaki sokaktan Karaköy’e inerken, nargilecilerin karşısındaki bu güzel yer, temizliği, çalışanlarının güler yüzlü ve içten davranışları ve elbette ki eşsiz lezzetiyle kesinlikle kuru fasulyenin damağımdaki yeni adı. İlk gidişimin ardından günler boyunca zihnimde kalan lezzetiyle rüyalarıma bile girmiş bir mekan.

İlk deneyimim kuru fasulye ve rendelenmiş sebzelerden oluşan, hafif acılı bir çorba olan “Fasuli çorbası”ydı. Acıdan pek hoşlanmamama rağmen tatlı-acısıyla nasıl bir lezzet olduğunu denemeden anlayamıyor insan. Ardından özel salçalı sosu ve tereyağı içinde yoğrulmuş, bir de üstüne fırında pişirilmesiyle lezzetini üçe katlamış “ispir” fasulyesi. Eğer fasulyeyi biraz fazla pişmiş sevenlerdenseniz kesinlikle kaçırmayın derim. Yanında ev yapımı turşu, soğan, kendilerinin yaptığı ayran (ki meşhur çömlek yoğurdunu deneyemedim) ve olmazsa olmaz mısır ekmeği.

Mısır ekmeği olurda kuymak (mıhlama) olmaz mı..Trabzon’da yediğim kuymakla arasında pek de bir lezzet farkı bulamadım açıkçası, birde Fasuli’nin kuymağına hafif esmerleştirilerek kavrulmuş mısır ununun tadı bambaşka bir lezzet katmış.

Üstüne ince belli bardaktan içilen çayın tadını anlatmaya gerek yok tabi.

İkinci gidişimde daha temkinli davranıp fasulyeyi az söyledim ki bu sefer etli karalâhana sarmasının da tadına bakabildim. Servis tabağının yanındaki küçük bir kase yoğurt, taze salatalık ve domates dilimleriyle sunulan bu sarmanın tadı dillere destan. Ardından mısır ekmeği ve kuymak. Bu sefer enfes sütlaca da yer ayıracaktım ama mısır ekmeğinin lezzetine kendimi öyle kaptırmışım ki sütlaçla damak izdivacımı yine bir başka bahara ertelemek zorunda kaldım.

Mayk Cafe / İstanbul / Mecidiyeköy

Ne yedim? 

Ev yemekleri

Dondurmalı Browni

Elmalı Tart

(çarşamba günleri somon)

Efendi Kebap / İstanbul / Mecidiyeköy (Cevahir AVM)

Ne yedim? 

Efendi Kebap (patlıcan üstü sarımsaklı adana)

Güllüoğlu Baklava / İstanbul / Karaköy

Ne yedim? 

Fıstıklı Baklava

Kadayıf

www.gulluoglu.biz

Şebo Börek / İstanbul / Karaköy

Ne yedim?

Kıymalı Börek (kuş üzümlü)


Karaköy’de Kadıköy iskelesinin hemen yanında bulunan Şebo, gerek sabah kahvaltı için gerekse vapura binmeden bir şeyler atıştırmak için ideal bir mekan. Bir hamur sever olarak benim tercihim genelde kıymalı börekten yana olmakta. Zira içine koydukları kuş üzümü ve çam fıstığı böreğe hoş bir lezzet katmakta. Kıymayı kavurdukları içinde midenizi rahatsız etmiyor, hele bir de yanına tomurcuk çay söylerseniz, bir yandan kemal-i afiyetle böreğinizi mideye indiriyor bir yandan da Haliç’in, Eminönü’nün, Galata Köprüsü’nün eşsiz manzarasını izleme fırsatı buluyorsunuz. Eğer yolunuz Karaköy’e düşerse mutlaka uğrayıp nefis böreklerinin ve poğaçalarının tadına bakın derim.Benden söylemesi..

Karadeniz Pide / İstanbul / Beyoğlu

Trabzon Peynirli&Yumurtalı Pide

Sütlaç

Etli Kuru Fasulye (güveçte)

Yayık Ayran

www.karadenizpide.com.tr

Balkon / İstanbul / Beyoğlu

Balkon Bonfile

Starbucks (Tünel) / İstanbul / Tünel

Kahve

Berliner

Havuçlu Kek

Peynirli&Dereotlu Kek

Limonlu Bahçe / İstanbul / Beyoğlu

Bar

İnci / İstanbul / Beyoğlu

Profiterol

Ada / İstanbul / Beyoğlu

Bar

İkbal / İstanbul / Bahariye

Sucuklu Yumurta

Sucuklu Kuru fasulye

Mangal Sucuk

Törek Çiğbörek&Mantı / İstanbul / Moda

Çiğbörek&Mantı

www.torekmanti.com

Sosisci / İstanbul / Moda

Sosisli

Erkonyalılar / İstanbul / Moda

Kuzu Tandır (Boyun)

www.erkonyalilar.com.tr

Bilgeoğlu / İstanbul / Kadıköy (Çarşı içi)

Fıstıklı Kadayıf

Merkez Börekçisi / İstanbul / Kadıköy (Çarşı içi)

Kıymalı Börek

Hacıbekir / İstanbul / Kadıköy

Badem Ezmesi

Lokum

Acıbadem Kurabiyesi

www.hacibekir.com.tr

KomşuFırın / İstanbul / Kadıköy (Çarşı içi)

Kepekli Panini

Zeytinli Poaça

Mercimekli Bükme

www.komsufirin.com

Karga / İstanbul / Kadıköy

Bar

www.kargabar.org

Altınoluk / İstanbul / Kadıköy (Çarşı içi)

Bademli Kurabiye

Şarküteri


www.marmaragurme.com

Ecevitler / İstanbul / Kadıköy (Çarşı içi)

Şarküteri

Güverte / İstanbul / Moda

Balık Çorbası

Mısır Çorbası

Balık

Ali Usta / İstanbul / Moda

Dondurma

Modacup / İstanbul / Moda

Poğaçalar

Waffle

Köyüm Pide / İstanbul / Moda

Pastırmalı pide

PideSun / İstanbul / Moda

Kavurmalı pide (kekik+kimyon)

Beğendili Pide

İskender İskenderoğlu / Bursa

İskender

Şıra

www.kebapciiskender.com.tr

Sevinç Balık / Bursa / Arap Şükrü

Hamsi Tava

Mevsim Balıkları

Köyüm Pide / Bursa / Altıparmak

Köyüm Pide

Pırlanta Kebap / Bursa / Zafer Plaza Arkası

Pırlanta Special

Kafkas / Bursa

Zeytinli Poğaça

Mantarlı&Tavuklu Börek

Kestane Şekeri

www.kafkas.com

Özhamur Börek / Bursa / Setbaşı

Kıymalı+Ispanaklı Börek – Su böreği

Çınaraltı / Bursa / İnkaya

Köy Kahvaltısı

Çiğbörekçi Şevket (?) / Bursa / Çarşı içi

Çiğbörek

Yayık ayran

Beton Helva / Trabzon / Çarşı içi

Kış helvası

Yaz helvası

www.betonhelva.com.tr

Pideci / Trabzon / Havaalanı civarı

Kıymalı & yumurtalı Pide

Pideci / Trabzon / Çarşı içi

Trabzon Peynirli pide

Kalkanoğlu Pilav / Trabzon / Çarşı içi

Pilav

Kavurma

Kuru fasulye

Kayısı hoşafı

Hacı Şerif / Denizli / Bayramyeri&Çınar

Lokum

İrmik Helvası

Peskel (Kireçte Kabak,incir,ceviz tatlısı)

Fevzinin Yeri (?) / Trabzon / Çarşı

Köfte

Piyaz

Ali Usta / EGS Park / Denizli

Köfte

Şiş

Yayık ayranı

Tahinli kabak tatlısı

Sönmez Lokantası / Denizli / Çınar

Ev yemekleri

Ekmek

Ayva tatlısı

Kebapçı Enver / Denizli / Bayramyeri (Kaleiçi)

Tandır Kebap

Söğüş domates ve soğan

6 Nisan 2009 Pazartesi

Cumhurbaşkanı Gül’ün Obama menüsü

Geliyordu,gelcekti derken sonunda Türkiye'ye gelen Barack Obama'nın Ankara temasları çerçevesinde Cumhurbaşkanı Abdullah Gül ile Çankaya Köşk’ünde çalışma yemeğinde bir araya gelmiş,menü ise şöyleymiş:


Vişneli Yaprak Sarması,                      

Peynirli Su Böreği ve İçli Köfte, 

Tavada Pişirilmiş Lagos,

Deniz Börülcesi,

Enginarlı Mantı ve Limon Kremalı Safran Sosu ile       

Fıstıklı Baklava, Nevzine, Kaymaklı Ayva Tatlısı, 

Çay/Kahve


şarap olarak ise 2006 Corvus Teneia (Beyaz) ve Doluca Sarafin Cabernet Sauvignon seçilmiş

2 Nisan 2009 Perşembe

Suyun Tadı Güzel Olmalı "Erikli"

Su 2 hidrojen 1 oksijenden oluşan bir hayat kaynağı,dünyanın ve insan vücudunun %75'ini oluşturan yaşamsal bir sıvı..
Ünlü okyanus bilimci ve deniz subayı Jacques-yves Cousteau (Kaptan Cousteau) şöyle tanımlamış :"inanılmaz bir tufanın sonucu meydana gelmiş denize, sudan oluştuğu için aşığım. ruhlarımız kadar akışkan, şekilsiz su,yerçekiminden başka hiçbir şeyin tutsağı olmamıştır. Su, bedenimizi bütünüyle kucaklayarak bağrına basar, bedenimizin ağırlığından bizi kurtarır. Su, tüm yaşamın anası, varlığımızın hassas güvencesi."
Hayatımız için bu kadar önemli bir sıvının tadı var mıdır?Bu sorunun cevabı benim için "evet" dir.Bu her nekadar pek çok insana garip gelsede, diyebilirimki piyasadaki hemen hemen tüm suların tadına bakmış ve benim için hayatımın vazgeçilmez bir parçası olan ERİKLİ'deki tadı başka hiçbir suda bulamamışımdır.
Gün içinde masamda, sırt çantamdan eksik etmediğim ERİKLİ'yi gittiğim mekanlarda da ısrarla isterim.Çoğu kez garsonların "abi su işte aynı su" tepkisiyle karşılaşsam da, işinin ehli işletmecilerin de tercihi ERİKLİ'den yana olmuştur.

Merhaba

Beni tanıyanlar bilir,midesine ve güzel yemeğe düşkün biri olduğumu :) Bu bloğu açmamın nedeni "yaşamak icin yemeyen, yemek için yaşayan" bir insan olmam ve zaman zaman gittiğim mekanlarda tattığım ve "damağımı bayram yerine çeviren" tatları sizinle paylaşmak.Hepinize şimdiden afiyet olsun,ağzınızın tadı bozulmasın..